Laboratório do Núcleo de Estudos em Composição e Toxicologia de Alimentos

O Laboratório do Núcleo de Estudos em Composição e Toxicologia de Alimentos (NECTA) objetiva estudar a composição de alimentos regionais e relacionar com possível toxicidade.

Atualmente o laboratório é coordenado pela Profª. Drª. Ariane Mendonça Kluczkovski. As linhas de trabalho estão voltadas para:

Desidratação e secagem de frutas, hortaliças e sementesa
• Extração de óleos
• Desenvolvimento de produtos (Suplementos, Bebidas fermentadas)
• Ensaios laboratoriais

Nos ensaios destacam-se:

• Composição centesimal
• Testes de vida-de-prateleira
• Teor de Umidade
• Atividade de água
• Testes físico-químicos
• Micotoxinas
• Análise sensorial